1、负责早餐出品、中餐预定出品、晚餐出品、零点出品。
2、根据客流周期性假期性，掌握营业出品时间，确保当日备货量充足可及时加餐。
3、负责当日预定及主管的安排，完成原料制作及出品。
4、根据上级对菜单调整计划安排，开发新菜品。保证菜品口味符合大多数客人的需求。
5、负责接受零点订单，及时按规格切配装盘，确保向餐厅准确发放。
5、加强与餐厅服务人员的衔接，通报估清菜单。
6、负责原料的验收、加工、切配、装盘、造型等符合规定要求出品。
7、每天检查冰箱，掌握出品及原料的质量。按照原料先进先出的原则，力求当天制作的热菜当天用完。严格控制热菜的剩余量，以防因存放时间过长而变质。减少损耗、降低成本。
8、负责定期检查、整理冰箱，食物生熟分开存放，确保食品的质量与整齐。
9、负责本工作区域内设备、设施的维护保养工作，做到每天检查冰柜、水、电源等运转情况，发现问题，及时报告主管。
10、随时保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁，负责区域卫生及消毒工作。
11、节省能源，水、电、气等要及时关闭。
12、完成主管交派的其他工作。